100%
Lấp đầy bàn tối cuối tuần
+35%
Tốc độ xoay vòng bàn ăn
240 Triệu
Tiết kiệm in ấn menu hằng năm
0 Phút
Chờ nhân viên ghi gọi món thêm
1. Thách thức quá tải của mô hình Buffet lẩu nướng truyền thống
Suki BBQ & Hotpot là chuỗi 6 nhà hàng lẩu nướng buffet nổi tiếng tại TP.HCM và Bình Dương. Vào các dịp lễ Tết và tối cuối tuần, mỗi nhà hàng phục vụ từ 400 đến 600 lượt thực khách. Mô hình buffet gọi món (Alacarte Buffet) đòi hỏi thực khách liên tục gọi thêm thịt bò, hải sản, nấm và rau trong suốt bữa ăn.
Quy trình phục vụ bằng nhân viên trước đây bộc lộ hàng loạt nhược điểm:
- Nhân viên bị quá tải vì chạy gọi món thêm liên tục: Khách ăn hết 1 đĩa thịt lại phải vẫy tay gọi nhân viên ra ghi giấy, nhân viên chạy đi chạy lại dễ cáu gắt và phục vụ chậm trễ.
- Bếp nướng bị quá tải cục bộ: Đơn gọi dồn đống cùng một thời điểm khiến bếp không biết bàn nào gọi trước, bàn nào gọi sau, dẫn đến tình trạng bàn vào sau lại có đồ ăn trước bàn vào trước.
- Lãng phí chi phí in ấn khổng lồ: Chuỗi thay đổi menu theo mùa và điều chỉnh giá nguyên liệu thường xuyên, mỗi lần in lại toàn bộ menu giấy cho 6 chi nhánh ngốn hơn 40 triệu đồng.
2. Đột phá vận hành với giải pháp COrder trên Zalo Mini App
CDUDU đã thiết kế riêng cho Suki BBQ quy trình **Buffet Order 1 chạm** tối ưu hóa:
- Hệ thống Đặt bàn trước (Booking Online): Khách hàng mở Zalo Mini App, chọn ngày giờ, số lượng người lớn/trẻ em và đặt cọc 200.000đ giữ chỗ qua VietQR. Khách đến nhà hàng chỉ cần đọc số điện thoại là được dẫn ngay vào bàn đã chuẩn bị sẵn bếp than và đồ chấm.
- Khách tự gọi món thêm tại bàn (Self-reorder): Trên bàn ăn có mã QR định danh số bàn. Khách ăn hết đĩa thịt bò ba chỉ hay tôm càng chỉ cần quét Zalo, bấm chọn số lượng đĩa $ ightarrow$ Lệnh in tự động bắn vào màn hình điều phối bếp (KDS). Khách không phải ngóng trông nhân viên phục vụ một giây nào!
- Màn hình quản trị Bếp KDS xếp thứ tự vào trước - ra trước (FIFO): Bếp chuẩn bị theo đúng thứ tự thời gian gọi món của từng bàn, đảm bảo sự công bằng và tốc độ ra món nhanh gấp đôi.
3. Kết quả thực chứng
- Tỷ lệ lấp đầy bàn ăn vào các tối cuối tuần đạt mức tuyệt đối **100%**, doanh thu tăng trưởng 35% nhờ tốc độ xoay vòng bàn ăn nhanh hơn.
- Tiết kiệm hơn **240 triệu đồng chi phí in ấn menu giấy mỗi năm** do toàn bộ thực đơn đã được số hóa trên màn hình Zalo Mini App.
- Đánh giá trải nghiệm khách hàng trên Google Maps và Facebook tăng từ 3.8 sao lên **4.7/5 sao** nhờ dịch vụ gọi món hiện đại, không phải chờ đợi.
